２１６、焼き鰈と日本酒

＞焼き鰈も旨いよ～

焼き鰈ってなんだ？聞いたことねぇよ。
と思いつつ、読者のメールに逐一反応する私。

調べた結果、鰈の生の身を塩焼きやら照り焼きやらにするものではなく、
干した鰈の干物をいうものがあって、
そのことなんではないかと想像した次第。

他の干物同様、そのまま炙って食すも良し、
水分をたすことも含めて、一度戻してあんかけなんかがよいらしい。

ただもちろん、生の鰈を、塩焼きやら、照り焼き、ソテーなんかにするのも
ありといえばあり。

ただただ、普通しないよね、調理するなら、煮るよね、鰈はさ・・・。

さりとて、ただいまこのブログは何処までブレイクダウン出来るかもっか調査中。

刺身や煮付けにはするけど、
あまり塩焼きにしない白身魚を、
塩焼きにして合う日本酒を想像・・・。

まず、塩焼きした鰈、
鱸ようにぷりぷりの食感はない筈、
鯛のようにふわふわもしてなければ、
穴子ともまた違うよなぁ。

イメージを膨らませていき、
今、気づいたのは、
鰈をグリルやら網で焼いたら、
身はぼろぼろ、皮ははげ剥げになるんでないか？

そして、合う日本酒。
昨日書いた、淡麗系でいいんでないかしら。