こっちに来たのは去年の７月なので、
ぼちぼち一年になろうかというところ、
来てすぐ思い、そして、最近出始めてきたので、
改めて思うのが、
鱧は普段使い？
普通にスーパーのお刺身コーナーで、
鮪より幅をきかせておかれている鱧。
ざっと、１０切れ６８０円。
決して安くはない。
骨切りして、湯引きされたものに、
梅肉ソースか酢味噌が付いている。
地元の人と話す限り、
人によっては、外食か中食かで、週一回くらいの頻度で食べるんだそうな。
東京にいた頃は、しっかり贅沢品で、
河豚ほどではないものの、鰻よりは上って感じ？
年に一回食べるか食べないか、ってなもんだと記憶する。
個人的には、梅肉やら酢味噌やら、
酢っぱい味付けにそもそも食指が伸びない上に、
やっぱりスーパーで並んでいるのはどうもね、
ということで、ほぼ食べていない。
一方飲食店でも、早速鱧が出始めてきていて、
湯引き、天ぷら、柳川などで出されます。
こないだいった、３８３で書いた「伏見」では、
柳川でいただき、小汚い店構えの割りに上品な味付けの店で、
そもそも淡白な鱧は一段と上品に味付けされ、
上品な身のほろほろ加減で、美味であった。
そして、去年の記憶を辿れば、９月くらいまでは並んでいた気がする。
そんなわけで、こちら関西では、
鱧は普段使い。