不器用な男、健さん他界、また一人偉大な人を亡くしました。
ご冥福をお祈りします。
照り焼きに続いて、これも日本酒が進む、西京焼き。
鮭だって、鰤だって、烏賊も海老も帆立も西京焼きになるけれど、
やっぱり西京焼きは白身、銀だら、金目、鯛、鰆、なんてのが、
昔のご近所、魚九さんでも定番。
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照り焼き同様、身が淡白で上品、脂もしつこくない魚が西京焼きに向いている。
火を通してもふわふわに必然なる。
さて、西京焼きを自分で作るかとなると、
出来ないことはないものの、
勝ってくるのが楽で早い。
ただ、ぐぐったところ、普通に作れるみたい、そりゃそうか。
続いて焼き方。
これは、フライパンでもグリルでもいいのだけど、
アルミホイルを一度くしゃくしゃにしたのを敷くと、
焦げ付かなく焼ける。もちろん、味噌はほどよく、落とす、もったいない。
それで、それに合う日本酒をぐぐってもちっともヒットしないや。
照り焼き同様、純米くらいが無難も、
酒麹が入っているので、もう少し日本酒臭いものでもよいのかも。